 |
|
Ruisleipä leivotaan ruisjauhoista,
hiivaleipäjauhoista, vedestä, suolasta (0,7%) ja hiivasta.
Paino: perinteinen limppu 800 g,
vuokaleipä (50 viipaletta) 1600 g,
napero 20 g |
|
|
Puu-uunileivän tarina
Isiltä perityllä ammattitaidolla leivomme ruisleipää,
joka paistetaan koivuhaloilla lämmitetyssä kiviuunissa.
Taikinanjuuren toi mukanaan
leipomoon työhön tullut
arkangelilainen sotavanki
yli 80 vuotta sitten.
Joka päivä juurta huolletaan.
Se on leipomomme aarre.
Puu-uunissa paistettu ruisleipämme
tunnetaan kautta maan
Pekka Heikkisen
puu-uunileipänä!
Sama leipä voi tulla pöytään
myös pieninä naperoina,
maukkaina kainuulaisina
cocktail-herkkupaloina.
|
Leivät |
 |
Leipämme ovat osa rikasta
Kainuun leipäperinnettä,
jota täydennämme uusilla,
terveellisillä erikoisleivillä.
Hiivaleipä, nyrkkirieska,
sydänleivät, joululimppu,
juustosarvi, lauantaileipä;
joka päivä löytyy tuore maku.
Jokaisessa leivässämme
näkyy tänään,
kuten aina ennenkin,
ammattitaitoisten leipojien
kädenjälki.
|
Kahvileivät |
 |
Leipurit leipovat kahvileivät,
kondiittorit puolestaan
maukkaat marjakakut
ja kermaiset leivosherkut.
Kahvi maistuu paremmalta,
kun sen nauttii kera viinerin.
Tai korvapuustin, hillomunkin.
Monen suosikki on rahkapiiras.
Periaatteemme on ollut
kautta vuosikymmenten:
Hyvvää sen olla pittää!
|
